薄味との付き合い方

健康の為に、塩分の摂りすぎに注意している方は多いと思います。塩分過多は高血圧や動脈硬化につながる可能性もある、生活習慣病の要因のひとつ。しかも、日本人の食生活は諸外国に比べて塩分過多になりがち。減塩をより強く意識する必要があります。とは言え、食事は日々の楽しみのひとつ。理想は「塩分量を下げても美味しく！」。塩分量を下げながら味の満足度を上げる方法は、大きく分けて三つあります。まず一つ目が、出汁をきかせて「旨味」を強くすること。出汁に含まれる旨味は味に深みを出すので、物足りなさを軽減してくれます。出汁の出やすい食材などを多用しましょう。二つ目が、塩味と違う風味を加えることで味の満足度をあげる方法。例えば、スパイスや香味野菜による香りや辛味、酢などによる酸味、香ばしさなどです。そして最後が、オイルを上手に使って、香りとコクをプラスすること。オリーブオイルやごま油など風味のあるオイル類をうまく使ってください。そして何よりも、食物繊維やカリウムを多く含む食材も一緒に摂って、摂取した塩分を排出することも大切です。